Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g făină
125 g unt (moale)
70 g zahăr
1 ou
1 linguriță praf de copt
Un praf de sare
Pentru umplutură:
300 g fructe de pădure (proaspete sau congelate; dacă sunt congelate, lasă-le să se decongeleze și scurge-le bine)
100 g zahăr
2 linguri amidon de porumb
1 linguriță esență de vanilie
1/2 linguriță suc de lămâie
Pentru crema de mascarpone:
250 g brânză mascarpone
200 ml smântână pentru frișcă (neîndulcită)
100 g zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie
Pentru decor:
2 linguri zahăr pudră
Frunze de mentă (opțional)
Preparare:
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele până când obții o textură granuloasă. Adaugă zahărul și oul, amestecând până când aluatul se leagă. Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.
Prepararea umpluturii: Într-un bol, amestecă fructele de pădure cu zahărul, amidonul de porumb, esența de vanilie și suc de lămâie. Amestecă bine pentru a combina ingredientele. Dacă fructele sunt foarte umede, poți adăuga puțin amidon în plus pentru a obține o umplutură mai consistentă.
Prepararea cremei de mascarpone: Într-un bol mare, mixează smântâna pentru frișcă până se formează vârfuri moi. În alt bol, bate brânza mascarpone cu zahărul pudră și esența de vanilie până devine cremă. Încorporează delicat frișca în crema de mascarpone, amestecând cu o spatulă.
Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie subțire. Așază aluatul într-o tavă de plăcintă (aproximativ 24 cm diametru), presând ușor pe fund și pe margini. Taie excesul de aluat de pe margini.
Umplerea și coacerea: Toarnă umplutura de fructe de pădure în aluatul din tavă și nivelează cu o spatulă. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute, sau până când aluatul este rumenit și umplutura este bine gătită.
Servirea: Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia. După ce s-a răcit, acoperă cu crema de mascarpone și presară zahăr pudră deasupra. Poți decora cu frunze de mentă pentru un aspect elegant.
"Pajă cu fructe de pădure și brânză mascarpone" este un desert rafinat și delicios, perfect pentru ocazii speciale sau pentru a răsfăța familia. Se servește rece și este ideală pentru a fi însoțită de un ceai sau cafea. Poftă bună!